Gâteau aux abricots de ma maman

 Après une promenade au marché, j’ai trouvé de merveilleux abricots venant de Provence, avec une belle robe dans un teint de dégradé de rouge, ferme, avec une odeur (avec un peu d’imagination, je ferme les yeux et j’entends le chant des cigales) donc pour ce dimanche, allez un gâteau aux abricots……

Recette :

Ingrédients :

  • 10 beaux abricots mûrs
  • 220g de sucre en poudre
  • 180g de beurre +10g pour le moule
  • 4 œufs
  • 60g d’amandes en poudre
  • 180g de farine+10g pour le moule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

1°) Ouvrez les abricots en deux et dénoyautez les – réservez en 5 et coupez les autres en dés. (pas trop petits). Mélangez les dès d’abricot dans un saladier avec 50g de sucre. Laissez macérer pendant au moins 30 mn.

2°) Préchauffez votre four à 180°(Th 6) Beurrez et  fariner le moule. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ôtez du feu et laissez refroidir.

3° ) Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez les amandes en poudre. Mélangez la farine avec la levure et le sel puis incorporez les  sans faire de grumeaux.

4°)Ajoutez les dés d’abricot macérés et mélangez délicatement. Incorporez enfin le beurre fondu. Mélangez de nouveau doucement. Versez dans un moule.

5°) Coupez les abricots restants en lamelle pas trop fines. Déposez les joliment sur la pâte ( en forme de couronne) en les enfonçant légèrement. Mettez au four et laissez cuire 35mn.

6°) Démoulez le gâteau, le mettre sur une grille pour le laisser refroidir.

7°) Au moment de servir, saupoudrez votre gâteau de sucre glace légèrement.

Régalez-vous…….Et commentez 🙂

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Un commentaire sur « Gâteau aux abricots de ma maman »

  1. Bonjour Claire et à tous, j ai remplacé les abricots par des pêches blanches, comme elles étaient bien juteuses, je les ai juste fait macérer avec un sachet de sucre vanillé et l équivalent d un bouchon de marsala aux amandes. Un véritable délice !

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