Muffins fourré à la feuille de vigne

Après avoir été faire un tour au marché ce matin, j’ai trouvé de très belles pêches de vigne.L’inspiration étant très longue à venir, je vais faire quelque chose de simple….MUFFINS fourrés à la pêche de vigne.

Ingrédients :
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 60 g de beurre + pour les ramequins
  • 40 g de farine + pour les ramequins
  • 20 g de maïzena
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la compotée de pêches
  • 5 belles pêches de vigne
  • 100 gr sucre
  • pointe de couteau de vanille

1° préparez la compote de pêche – éplucher les fruits, et les couper en morceaux, ajoutez du sucre, et personnellement j’ai rajouté de la vanille ne poudre. Laissez compoter.

2° mettre la compote dans des alvéoles d’un bac à glaçons. Mettre au congélateur au moins 3 heures jusqu’à  ce que la compote soit transformée en glaçons.

3° Faite fondre le beurre. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les amandes en poudre et le beurre fondu, puis la farine la maïzena et la levure.

4° Beurrer et fariner les moules, répartir les 3/4 de la pâte, déposer  un glaçon au centre et recouvrir du reste de pâte.

5° Cuire 15 à 20mn au four préchauffé à 200°C. Laisser reposer 5mn avant de démouler et servir tiède.

Bonne dégustation!!!!!

 

 

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