Cake au praliné et chocolat au lait

Cette recette je l’ai prise dans le journal Pâtisserie et Compagnie N°10 (https://fr-fr.facebook.com/pages/P%C3%A2tisseries-et-Compagnie/182360661966666)

Ce gâteau qui me semblait tellement bon rien qu’à regarder l’image….Je l’ai fait pour un départ d’une collègue qui est partie vers d’autres horizons…..Et comme elle adore le chocolat c’était mon cadeau personnel que je voulais lui faire…..Aurore si tu me lis je pense bien à toi, et suis prête à te refaire des gourmandises 🙂

Ingrédients pour la pâte

  • 70 g de chocolat au lait
  • 100 g de fruits secs mélangés(noix, pistaches,noisettes, amandes,)
  • 50 g de pralin
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de beurre pommade
  • 150g de sucre de canne
  • beurre et farine pour le moule

Ingrédients pour le sirop d’imbibage

  • 1 gousse de vanille
  • 15 cl d’eau
  • 65 g de sucre semoule

Ingrédients pour le glaçage et la déco

  • 40 g de pâte de praliné
  • 100 g de chocolat au lait
  • 30 g de noisettes et noix de pécan

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 250°. Dans un saladier (ou bol d’un batteur) fouettez le beurre et le sucre pendant 2mn afin que la texture soit bien crémeuse. Incorporez les oeufs un à un  en mélangeant bien à chaque fois, puis ajoutez l’extrait de vanille. Versez la farine, la poudre de noisettes et la levure; mélangez vivement. Ajoutez les fruits secs entiers, le chocolat concassé et le pralin. Mélangez le tout. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez baissez la température du four à 180°C et faites cuire 1h10 en traçant une ligne au centre du cake avec la pointe d’un couteau après 10mn de cuisson

Le sirop d’imbibage

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines à l’aide de la lame d’un couteau. Placez les dans une casserole avec l’eau et le sucre. Portez à ébullition puis faites cuire jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Réservez, lorsque le cake est cuit, laissez-le reposer 5mn. Démoulez-le sur une grille et badigeonnez le généreusement de sirop pour bien l’imbiber.

Le glaçage et la déco

Dans une casserole, faites fondre le chocolat concassé sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la pâte de praliné. Mélangez bien puis versez ce glaçage sur le cake. Parsemez le dessus de noisettes et noix de pécan concassées. Laissez refroidir.

Si vous souhaitez mettre autre chose en fruits secs, à votre convenance

Régalez-vous

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s