Marbré à la patate douce

Une petite fantaisie que je voulais essayer depuis un petit moment…..le résultat est étonnant……

Ingrédients :

  • 350 g de patate douce épluchée ( cela représente 1 grosse, personnellement je préfère celles qui ont la chair orange….)
  • 4 cuillères à soupe de cacao amer
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 110 g de beurre
  • 7 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe rases de graines de pavot
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel

Pour le Crumble :

  • 40 g de farine
  • 30 g de beurre froid
  • 35 g de sucre de canne
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette 

Préchauffer le four à 170° – Travailler du bout des doigts tous les ingrédients pour le crumble. Réserver au frais.

Couper la patate douce en dés et les cuire pendant 20 mn jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les écraser à l’aide d’une fouchette et ajouter le jus de citron.

Prélever 300 g de purée.

Mélanger au fouet, la farine tamisée, le sel, la levure, et les graines de pavot.

Mélanger avec un fouet, le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et léger.

Ajouter la purée de patate douce. Sans cesser de fouetter, verser en filet les oeufs battus, la crème liquide et incorporer le mélange ( farine,sel,levure et les graines de pavot)

Réserver un tiers de la pâte dans un autre bol pour y incorporer le cacao.

Verser un tiers de la préparation à la patate douce dans le moule préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé(chacun fait comme il veut)….Recouvrir de la préparation au cacao et terminer par le reste de pâte à la patate douce.

Enfourner environ 50mn , mais attention au bout de 15mn de cuisson, saupoudrer le crumble sur le gâteau et remettre votre gâteau à cuire.

Vérifier la cuisson avec la lame de votre couteau, laisser refroidir avant de démouler.

Personnellement, c’est une première que je vais recommencer….j’ai vraiment aimé l’association des deux éléments……dites moi ce que vous en pensez…

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