Beignets de pommes au caramel de cidre

ingrédients :

La pâte :

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de cannelle en poudre

2 oeufs

5 cl de lait – 10 cl de bière blonde

30g de sucre semoule

2 grosses cuillères à soupe d’huile de tournesol

huile de friture pour la cuisson

Pour la garniture :

4 grosses pommes golden

15 cl de cidre

5 cl de calvados

15 cl de crème liquide

160 g de sucre semoule

préparation de la pâte à beignet :séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, le sucre et 1 pincée de sel. Formez un puits et ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez au fouet en versant le lait et la bière au fur et  à mesure. Versez l’huile de tournesol sur le dessus de la pâte. Filmez le saladier et placez une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps là, préparez la garniture ; épluchez les pommes et coupez-les en tranches pas trop fines et pas trop grosses, déposez-les dans un plat. Dans un bol mélangez le calvados avec 40 g de sucre semoule. Arrosez les pommes de ce mélange et faites les mariner 30mn au réfrigérateur.

Dans une casserole faites cuire le reste du sucre avec 5 cl d’eau 5mn sur feu moyen pour obtenir un caramel légèrement brun. Attention c important de retirer la casserole du feu pour verser doucement le cidre dans le caramel. Remettez le tout à cuire 5mn puis versez la crème liquide. Continuez la cuisson 5mn sur feu moyen en fouettant.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Fouettez la pâte puis incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule. Incorporez la cannelle.

Faites chauffer un bain de friture à 180°C. Trempez délicatement les tranches de pommes dans la pâte puis plongez dans l’huile de friture. Cuisson 3 mn égouttez les sur papier absorbant. Saupoudrez de sucre et avec le caramel au cidre.

C’est très simple, c’est très bon, et pas cher.

Ce dessert, peut-être fait par des enfants, avec l’aide de maman ou papa pour la cuisson. Bonne dégustation.

 

 

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