Sugar Paris 2017

Un événement à ne pas rater qui me met déjà l’eau à la bouche ! J’ai hâte de pouvoir flâner  dans ce dédale de stand centrés sur la tapisserie. Des gourmandises à chaque recoin à déguster – tester – acheter , saupoudré de conseils de chef (plus ou moins connus) à travers une ribambelle d’atelier pour parfaire mes techniques !

Le paradis du pâtissier est au salon Sugar Paris 🙂

Donc rendez_vous du 20 au 22 avril 2017 au Parc Floréal de Paris où je ne manquerais pas de vous faire partager mes découvertes et avis agrémentés de photos dans un futur article.

Je vous joins également un lien où vous pourrez bénéficier d’une réduction de deux euros sur le billet pour 1 journée (soit 6 € au lieu de 8 €) :

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Gâteau oranges sanguines

Préparation  pour 8 Personnes

Cuisson 1 heure

Pour le fond de fruits

  • 1 orange
  • 3 oranges sanguines
  • 30 g de sucre
  • 20 g de beurre

Pour la pâte

  • 4 oeufs
  • 125 g de cassonade
  • 150 g de beurre fondu
  • 75 g de farine
  • 75 g de farine complète
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • les zestes de 2 oranges
  • 1 yaourth nature

Préparation

Presser l’orange et porter le jus à ébullition avec le sucre. Laver les oranges sanguines et les couper en tranches très fines. Quand le sucre est entièrement dissout, ajouter les tranches d’oranges sanguines et faire chauffer 1heure à feu doux. Égoutter et réserver le jus. Disposer les tranches au fond du moule beurré.

Fouetter les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Mélanger les farines, la levure, le gingembre, les zestes d’oranges et le sel. Les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le yaourt et mélanger.

Verser la pâte sur les fruits. Enfourner 45 mn. A la sortie du four, retourner le gâteau sur un plat. L’arroser avec le jus de cuisson des oranges ou servir ce jus à part.

Bonne dégustation.

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Tarte au pommes en forme de rose

Les ingrédients nécessaires :

1 pâte brisée du commerce

Pour la garniture

  • 5 grosses  pommes rouges bio
  • 1 citron
  • 150 g de gelée de groseille
  • 100 g de groseille ou autre au choix
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le sirop

  • 300g de sucre
  • 50cl d’eau
  • Laver les pommes – et conservez la peau.

Marche à suivre pour réussir cette délicieuse (et belle ) tarte :

Ôtez le cœur avec un vide-pomme. Coupez les fruits en deux et taillez les en tranches très fines à l’aide d’un couteau fin ou d’une mandoline.Arrosez-les de jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu’elles noircissent.

Pour le sirop

Porter le sucre et l’eau à ébullition. Plongez les pommes 5mn dans le sirop en deux fois si besoin. Égouttez les.

Mise en place

Disposez une douzaine de tranches de pommes les unes à coté des autres en les faisant se chevaucher. Enroulez-les sur elles mêmes pour former une rose . Renouvelez l’opération en réalisant des fleurs de tailles différentes.

Préchauffer le four à 180° (th.6). Étaler la gelée de groseille sur le fond de tarte. Disposer les roses les unes à coté des autres et saupoudrer les de sucre vanillé. Enfourner la tarte pour 30 à 35mn. Recouvrez-la de papier sulfurisé à mi-cuisson pour que les pommes ne dorent pas trop. Laissez la tarte refroidir. Décorez la de groseilles fraîches et lustrez la avec un peu de gelée de groseille tiédie avant de servir. Rajoutez si vous le désirez quelques petites feuilles de menthe fraîche.

Bonne dégustation ! N’oubliez pas de laisser un commentaire et donnez moi votre avis 🙂

Source : Tarte au pommes en forme de rose