Cake au praliné et chocolat au lait

Cette recette je l’ai prise dans le journal Pâtisserie et Compagnie N°10 (https://fr-fr.facebook.com/pages/P%C3%A2tisseries-et-Compagnie/182360661966666)

Ce gâteau qui me semblait tellement bon rien qu’à regarder l’image….Je l’ai fait pour un départ d’une collègue qui est partie vers d’autres horizons…..Et comme elle adore le chocolat c’était mon cadeau personnel que je voulais lui faire…..Aurore si tu me lis je pense bien à toi, et suis prête à te refaire des gourmandises 🙂

Ingrédients pour la pâte

  • 70 g de chocolat au lait
  • 100 g de fruits secs mélangés(noix, pistaches,noisettes, amandes,)
  • 50 g de pralin
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de beurre pommade
  • 150g de sucre de canne
  • beurre et farine pour le moule

Ingrédients pour le sirop d’imbibage

  • 1 gousse de vanille
  • 15 cl d’eau
  • 65 g de sucre semoule

Ingrédients pour le glaçage et la déco

  • 40 g de pâte de praliné
  • 100 g de chocolat au lait
  • 30 g de noisettes et noix de pécan

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 250°. Dans un saladier (ou bol d’un batteur) fouettez le beurre et le sucre pendant 2mn afin que la texture soit bien crémeuse. Incorporez les oeufs un à un  en mélangeant bien à chaque fois, puis ajoutez l’extrait de vanille. Versez la farine, la poudre de noisettes et la levure; mélangez vivement. Ajoutez les fruits secs entiers, le chocolat concassé et le pralin. Mélangez le tout. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez baissez la température du four à 180°C et faites cuire 1h10 en traçant une ligne au centre du cake avec la pointe d’un couteau après 10mn de cuisson

Le sirop d’imbibage

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines à l’aide de la lame d’un couteau. Placez les dans une casserole avec l’eau et le sucre. Portez à ébullition puis faites cuire jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Réservez, lorsque le cake est cuit, laissez-le reposer 5mn. Démoulez-le sur une grille et badigeonnez le généreusement de sirop pour bien l’imbiber.

Le glaçage et la déco

Dans une casserole, faites fondre le chocolat concassé sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la pâte de praliné. Mélangez bien puis versez ce glaçage sur le cake. Parsemez le dessus de noisettes et noix de pécan concassées. Laissez refroidir.

Si vous souhaitez mettre autre chose en fruits secs, à votre convenance

Régalez-vous

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Cake à la rhubarbe et à la farine de châtaigne

Et oui j’ai retrouvé cette recette qui me parait être de saison, pour ce qui est de la rhubarbe.

(La rhubarbe est délicieuse, on peut faire diverses recettes, le seul inconvénient c’est qu’il faut bien l’éplucher).

Ingrédients :
  • 250 g de tiges de rhubarbe
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 175 g de beurre ( +20 g pour le moule)
  • 175 g de sucre roux
  • 50g de poudre de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel.

1° Préchauffez le four à th 6 (180°C) – Faites revenir la rhubarbe 10 mn coupée en rondelles épaisses, dans une poêle avec 25 g de beurre et 25 g de sucre roux.

2° Mélangez le reste du beurre mou dans un saladier avec le sucre restant. Incorporez les œufs, puis la farine, la poudre de noisettes, la levure et deux pincées de sel. Ajoutez le rhum et les morceaux de rhubarbe.

3° Versez la pâte dans un moule beurré, enfournez et faites cuire de 45 mn à 50 mn(selon votre four). Laissez tiédir avant de démouler.

C’est délicieux, prenez un thé ou un café, et ce sera un véritable moment de détente.

bonne appétit et commentez 🙂

Recette du cake à la carotte et à l’huile de noisette

Un petit clin d’œil pour finaliser mon article sur le moulin de la Veyssière.

Mais si, rappelez vous :https://lesdelicesdeclaire.wordpress.com/2015/09/02/decouverte-dun-moulin/

Bon, passons aux choses sérieuses…Je vous présente donc cette recette, qui est délicieuse,  mais je vous laisse juger par vous même, et m’écrire vos retours !!

Cake

Donc, pour 6 personnes :

  •   Préparation 15mn
  •   Cuisson 40mn (selon votre four)

Ingrédients :

  • 300 g de carottes
  • 150g de farine tamisée
  • 150g de sucre roux
  • 3 œufs entiers
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 2 pincée de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile de noisette
  • sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à th.6 (180°)
  2. Pelez et râpez les carottes( grille à gros trous)
  3. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le sucre roux. Puis ajoutez la farine, la poudre de noisette, la levure, la cannelle, ainsi que l’huile de noisette accompagnée d’une bonne pincée de sel.
  4. Pour finir, incorporez les carottes râpées dans cette pâte et versez-la dans un moule à cake. Enfournez et faire cuire 40 à 45 mn ( selon votre four). Laissez refroidir avant de démouler. Servez à température ambiante.

Petite astuce : pour savoir si votre cake est cuit,il suffit de planter un couteau jusqu’au fond s’il ressort intact alors c’est cuit.!

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L’ huile de noisette fait partie de la famille des huiles végétales. Celles-ci ( noix, olive, colza, lin, et noisette) sont riches en acide gras divers, tous indispensables au bon fonctionnement cardiovasculaire.

Achetez-les en petites quantités, gardez les à l’abri de la lumière et variez-les, à raison de 2-3 cuillère par jour pour bien profiter de leurs qualités.