Gâteau oranges sanguines

Préparation  pour 8 Personnes

Cuisson 1 heure

Pour le fond de fruits

  • 1 orange
  • 3 oranges sanguines
  • 30 g de sucre
  • 20 g de beurre

Pour la pâte

  • 4 oeufs
  • 125 g de cassonade
  • 150 g de beurre fondu
  • 75 g de farine
  • 75 g de farine complète
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • les zestes de 2 oranges
  • 1 yaourth nature

Préparation

Presser l’orange et porter le jus à ébullition avec le sucre. Laver les oranges sanguines et les couper en tranches très fines. Quand le sucre est entièrement dissout, ajouter les tranches d’oranges sanguines et faire chauffer 1heure à feu doux. Égoutter et réserver le jus. Disposer les tranches au fond du moule beurré.

Fouetter les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Mélanger les farines, la levure, le gingembre, les zestes d’oranges et le sel. Les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le yaourt et mélanger.

Verser la pâte sur les fruits. Enfourner 45 mn. A la sortie du four, retourner le gâteau sur un plat. L’arroser avec le jus de cuisson des oranges ou servir ce jus à part.

Bonne dégustation.

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Tarte au pommes en forme de rose

Les ingrédients nécessaires :

1 pâte brisée du commerce

Pour la garniture

  • 5 grosses  pommes rouges bio
  • 1 citron
  • 150 g de gelée de groseille
  • 100 g de groseille ou autre au choix
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le sirop

  • 300g de sucre
  • 50cl d’eau
  • Laver les pommes – et conservez la peau.

Marche à suivre pour réussir cette délicieuse (et belle ) tarte :

Ôtez le cœur avec un vide-pomme. Coupez les fruits en deux et taillez les en tranches très fines à l’aide d’un couteau fin ou d’une mandoline.Arrosez-les de jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu’elles noircissent.

Pour le sirop

Porter le sucre et l’eau à ébullition. Plongez les pommes 5mn dans le sirop en deux fois si besoin. Égouttez les.

Mise en place

Disposez une douzaine de tranches de pommes les unes à coté des autres en les faisant se chevaucher. Enroulez-les sur elles mêmes pour former une rose . Renouvelez l’opération en réalisant des fleurs de tailles différentes.

Préchauffer le four à 180° (th.6). Étaler la gelée de groseille sur le fond de tarte. Disposer les roses les unes à coté des autres et saupoudrer les de sucre vanillé. Enfourner la tarte pour 30 à 35mn. Recouvrez-la de papier sulfurisé à mi-cuisson pour que les pommes ne dorent pas trop. Laissez la tarte refroidir. Décorez la de groseilles fraîches et lustrez la avec un peu de gelée de groseille tiédie avant de servir. Rajoutez si vous le désirez quelques petites feuilles de menthe fraîche.

Bonne dégustation ! N’oubliez pas de laisser un commentaire et donnez moi votre avis 🙂

Source : Tarte au pommes en forme de rose

 

Saison des noix

carte du périgord Le Périgord quadricephale s’inscrit dans le département de la Dordogne.

Il se compose de : Périgord Vert, Périgord Blanc, Périgord Noir, Périgord Pourpre.

Pourquoi je vous met cette carte?  C’est parce que j’aime cette région, que j’y habite depuis maintenant quelques années, et que j’en parle énormément. Elle est très différente, et en ce qui concerne les cultures aussi.

Au point de vue gastronomie,  c’est une richesse incalculable. C’est pourquoi passionnée de pâtisserie, je vais essayer de vous mettre quelques recettes.

J’aime les produits du terroirs, en général,  il faut absolument défendre notre savoir faire, nos bons produits fait par des gens passionnés.

Comme j’adore visiter,  c’est pour que vous puissiez mieux me suivre et comprendre dans mes promenades.

Bien voilà , la période des noix commencent.

Voici la recette du gâteau  fondant aux noix du Périgord ( recette traditionnelle)

Ingrédients :

  • 150 g de cerneaux de noix du Périgord
  • 40 g de farine
  • 3 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe d’Armagnac ou par du rhum
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce caramel
  • 100g de sucre en morceaux
  • 30g de beurre
  • 50g de crème liquide
Préparation

Préchauffez votre four à 200°

Hachez finement les cerneaux de noix du périgord

Mêlez 75 g de sucre en poudre avec les cerneaux de noix

Mêlez 75g de sucre en poudre avec le beurre ramolli

Rajoutez le mélange cerneaux et sucre puis ajoutez les oeufs un à un, le sel, la farine, l’armagnac ou le rhum.

Beurrez et chemisez un moule à tarte à bord haut ou un moule à manqué de 22 cm

Versez le mélange dans le moule

Enfournez environ 30 mn – le gâteau doit être légèrement doré et rester moelleux, démoulez et laissez le refroidir sur une grille.

Décorez le gâteau avec des cerneaux de noix caramélisés, vous pouvez le servir avec un caramel fait maison, ou une crème anglaise, ou de la glace à la vanille.

régalez vous!!!!

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