Extra moelleux à la confiture de cerises noires

Une envie de faire cette recette que j’avais vue dans un magazine…..c’est très bon avec un thé ou au petit déjeuner…..

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allez on y va….je vous donne la recette :

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • 15 cl d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de Kirsch
  • 200 g de confiture de cerises noires
  • beurre pour le moule

 

Préchauffer le four à 180°(Th.6). Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez le lait, l’huile, le sel, et le kirsch. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Beurrez un moule à bords hauts (type moule à kouglof) et versez les 3/4 de la pâte dedans. Déposez 150 g de confiture de cerises noires sur la préparation, puis recouvrez du reste de la pâte.

Réalisez des serpentins à l’aide de la pointe d’un couteau, de façon à mélanger très légèrement la confiture à la pâte.

Enfournez 40 mn environ, ( en fonction de votre four). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche(et avec un peu de confiture)

Laissez refroidir le gâteau, puis démoulez-le.

très bonne dégustation…….:)

 

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Gâteau grand-mère de mercotte

recette………j’ai suivi exactement la même que Mercotte,

Pâte sucrée :

210g de beurre

110g de sucre glace

40g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

le zeste d’1/2 citron et 1/2 orange

75g d’oeuf entier

375g de farine T55

Crémer le beurre pommade et le sucre glace, ajouter les zestes , les oeufs ,la poudre de noisettes puis la farine tamisée. Ne pas trop travailler la pâte et dés qu’elle est homogène l’étaler finement entre 2 feuilles de papier cuisson. Réserver au frigo pendant au moins  2 heures.

Pour la crème pâtissière : toujours la recette de Mercotte

1/2 litre de lait frais entier

1 gousse de vanille fendue en deux

100g de sucre semoule

150g de jaunes d’œufs

20g de farine

20g de maïzena ou de fécule de pomme de terre

Dans un récipient, gratter les graines de la vanille sur les jaunes d’oeufs. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement au fouet. Verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajouter les 3/4 du lait au mélange jaune sucre, mélanger vivement puis réserver le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer.  Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer au contact et refroidir.

Le montage de la tarte :

partager la pâte en 2 parts. Foncer un moule de 22 cm sur une épaisseur de 3mm, piquer le fond à la fourchette, découper un disque de papier cuisson légèrement supérieur à la surface de la tarte, y mettre des billes et précuire environ 15mn à 160°/170°. Refroidir.

Pocher la crème pâtissière en escargot sans aller trop vers les bords de la tarte. Dorer à l’œuf battu au pinceau et décorer avec des amandes effilées. Enfourner à 190° pendant environ 15/20mn à surveiller.

Laisser tiédir démouler et poudrer de sucre glace.

C’est vraiment un régal……….bonne dégustation et merci à Mercotte pour nous communiquer ses magnifiques recettes.

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Saison des noix

carte du périgord Le Périgord quadricephale s’inscrit dans le département de la Dordogne.

Il se compose de : Périgord Vert, Périgord Blanc, Périgord Noir, Périgord Pourpre.

Pourquoi je vous met cette carte?  C’est parce que j’aime cette région, que j’y habite depuis maintenant quelques années, et que j’en parle énormément. Elle est très différente, et en ce qui concerne les cultures aussi.

Au point de vue gastronomie,  c’est une richesse incalculable. C’est pourquoi passionnée de pâtisserie, je vais essayer de vous mettre quelques recettes.

J’aime les produits du terroirs, en général,  il faut absolument défendre notre savoir faire, nos bons produits fait par des gens passionnés.

Comme j’adore visiter,  c’est pour que vous puissiez mieux me suivre et comprendre dans mes promenades.

Bien voilà , la période des noix commencent.

Voici la recette du gâteau  fondant aux noix du Périgord ( recette traditionnelle)

Ingrédients :

  • 150 g de cerneaux de noix du Périgord
  • 40 g de farine
  • 3 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe d’Armagnac ou par du rhum
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce caramel
  • 100g de sucre en morceaux
  • 30g de beurre
  • 50g de crème liquide
Préparation

Préchauffez votre four à 200°

Hachez finement les cerneaux de noix du périgord

Mêlez 75 g de sucre en poudre avec les cerneaux de noix

Mêlez 75g de sucre en poudre avec le beurre ramolli

Rajoutez le mélange cerneaux et sucre puis ajoutez les oeufs un à un, le sel, la farine, l’armagnac ou le rhum.

Beurrez et chemisez un moule à tarte à bord haut ou un moule à manqué de 22 cm

Versez le mélange dans le moule

Enfournez environ 30 mn – le gâteau doit être légèrement doré et rester moelleux, démoulez et laissez le refroidir sur une grille.

Décorez le gâteau avec des cerneaux de noix caramélisés, vous pouvez le servir avec un caramel fait maison, ou une crème anglaise, ou de la glace à la vanille.

régalez vous!!!!

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