Recette du cake à la carotte et à l’huile de noisette

Un petit clin d’œil pour finaliser mon article sur le moulin de la Veyssière.

Mais si, rappelez vous :https://lesdelicesdeclaire.wordpress.com/2015/09/02/decouverte-dun-moulin/

Bon, passons aux choses sérieuses…Je vous présente donc cette recette, qui est délicieuse,  mais je vous laisse juger par vous même, et m’écrire vos retours !!

Cake

Donc, pour 6 personnes :

  •   Préparation 15mn
  •   Cuisson 40mn (selon votre four)

Ingrédients :

  • 300 g de carottes
  • 150g de farine tamisée
  • 150g de sucre roux
  • 3 œufs entiers
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 2 pincée de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile de noisette
  • sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à th.6 (180°)
  2. Pelez et râpez les carottes( grille à gros trous)
  3. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le sucre roux. Puis ajoutez la farine, la poudre de noisette, la levure, la cannelle, ainsi que l’huile de noisette accompagnée d’une bonne pincée de sel.
  4. Pour finir, incorporez les carottes râpées dans cette pâte et versez-la dans un moule à cake. Enfournez et faire cuire 40 à 45 mn ( selon votre four). Laissez refroidir avant de démouler. Servez à température ambiante.

Petite astuce : pour savoir si votre cake est cuit,il suffit de planter un couteau jusqu’au fond s’il ressort intact alors c’est cuit.!

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L’ huile de noisette fait partie de la famille des huiles végétales. Celles-ci ( noix, olive, colza, lin, et noisette) sont riches en acide gras divers, tous indispensables au bon fonctionnement cardiovasculaire.

Achetez-les en petites quantités, gardez les à l’abri de la lumière et variez-les, à raison de 2-3 cuillère par jour pour bien profiter de leurs qualités.

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Saison des noix

carte du périgord Le Périgord quadricephale s’inscrit dans le département de la Dordogne.

Il se compose de : Périgord Vert, Périgord Blanc, Périgord Noir, Périgord Pourpre.

Pourquoi je vous met cette carte?  C’est parce que j’aime cette région, que j’y habite depuis maintenant quelques années, et que j’en parle énormément. Elle est très différente, et en ce qui concerne les cultures aussi.

Au point de vue gastronomie,  c’est une richesse incalculable. C’est pourquoi passionnée de pâtisserie, je vais essayer de vous mettre quelques recettes.

J’aime les produits du terroirs, en général,  il faut absolument défendre notre savoir faire, nos bons produits fait par des gens passionnés.

Comme j’adore visiter,  c’est pour que vous puissiez mieux me suivre et comprendre dans mes promenades.

Bien voilà , la période des noix commencent.

Voici la recette du gâteau  fondant aux noix du Périgord ( recette traditionnelle)

Ingrédients :

  • 150 g de cerneaux de noix du Périgord
  • 40 g de farine
  • 3 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe d’Armagnac ou par du rhum
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce caramel
  • 100g de sucre en morceaux
  • 30g de beurre
  • 50g de crème liquide
Préparation

Préchauffez votre four à 200°

Hachez finement les cerneaux de noix du périgord

Mêlez 75 g de sucre en poudre avec les cerneaux de noix

Mêlez 75g de sucre en poudre avec le beurre ramolli

Rajoutez le mélange cerneaux et sucre puis ajoutez les oeufs un à un, le sel, la farine, l’armagnac ou le rhum.

Beurrez et chemisez un moule à tarte à bord haut ou un moule à manqué de 22 cm

Versez le mélange dans le moule

Enfournez environ 30 mn – le gâteau doit être légèrement doré et rester moelleux, démoulez et laissez le refroidir sur une grille.

Décorez le gâteau avec des cerneaux de noix caramélisés, vous pouvez le servir avec un caramel fait maison, ou une crème anglaise, ou de la glace à la vanille.

régalez vous!!!!

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Lire la suite de « Saison des noix »

Gâteau aux abricots de ma maman

 Après une promenade au marché, j’ai trouvé de merveilleux abricots venant de Provence, avec une belle robe dans un teint de dégradé de rouge, ferme, avec une odeur (avec un peu d’imagination, je ferme les yeux et j’entends le chant des cigales) donc pour ce dimanche, allez un gâteau aux abricots……

Recette :

Ingrédients :

  • 10 beaux abricots mûrs
  • 220g de sucre en poudre
  • 180g de beurre +10g pour le moule
  • 4 œufs
  • 60g d’amandes en poudre
  • 180g de farine+10g pour le moule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

1°) Ouvrez les abricots en deux et dénoyautez les – réservez en 5 et coupez les autres en dés. (pas trop petits). Mélangez les dès d’abricot dans un saladier avec 50g de sucre. Laissez macérer pendant au moins 30 mn.

2°) Préchauffez votre four à 180°(Th 6) Beurrez et  fariner le moule. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ôtez du feu et laissez refroidir.

3° ) Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez les amandes en poudre. Mélangez la farine avec la levure et le sel puis incorporez les  sans faire de grumeaux.

4°)Ajoutez les dés d’abricot macérés et mélangez délicatement. Incorporez enfin le beurre fondu. Mélangez de nouveau doucement. Versez dans un moule.

5°) Coupez les abricots restants en lamelle pas trop fines. Déposez les joliment sur la pâte ( en forme de couronne) en les enfonçant légèrement. Mettez au four et laissez cuire 35mn.

6°) Démoulez le gâteau, le mettre sur une grille pour le laisser refroidir.

7°) Au moment de servir, saupoudrez votre gâteau de sucre glace légèrement.

Régalez-vous…….Et commentez 🙂