Gâteau grand-mère de mercotte

recette………j’ai suivi exactement la même que Mercotte,

Pâte sucrée :

210g de beurre

110g de sucre glace

40g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

le zeste d’1/2 citron et 1/2 orange

75g d’oeuf entier

375g de farine T55

Crémer le beurre pommade et le sucre glace, ajouter les zestes , les oeufs ,la poudre de noisettes puis la farine tamisée. Ne pas trop travailler la pâte et dés qu’elle est homogène l’étaler finement entre 2 feuilles de papier cuisson. Réserver au frigo pendant au moins  2 heures.

Pour la crème pâtissière : toujours la recette de Mercotte

1/2 litre de lait frais entier

1 gousse de vanille fendue en deux

100g de sucre semoule

150g de jaunes d’œufs

20g de farine

20g de maïzena ou de fécule de pomme de terre

Dans un récipient, gratter les graines de la vanille sur les jaunes d’oeufs. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement au fouet. Verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajouter les 3/4 du lait au mélange jaune sucre, mélanger vivement puis réserver le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer.  Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer au contact et refroidir.

Le montage de la tarte :

partager la pâte en 2 parts. Foncer un moule de 22 cm sur une épaisseur de 3mm, piquer le fond à la fourchette, découper un disque de papier cuisson légèrement supérieur à la surface de la tarte, y mettre des billes et précuire environ 15mn à 160°/170°. Refroidir.

Pocher la crème pâtissière en escargot sans aller trop vers les bords de la tarte. Dorer à l’œuf battu au pinceau et décorer avec des amandes effilées. Enfourner à 190° pendant environ 15/20mn à surveiller.

Laisser tiédir démouler et poudrer de sucre glace.

C’est vraiment un régal……….bonne dégustation et merci à Mercotte pour nous communiquer ses magnifiques recettes.

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BROWNIE made US

Dimanche après midi très pluvieux, j’ai envie d’une petite douceur…..simple  et rapide,  avec du chocolat!!!!!!

Je feuillette mes cahiers de recettes, et j’en trouve une extra pour ce jour…..le brownie…c’est un classique, mais qui ne manque pas de raffinement.

Je vous soumets ma recette :

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 200g de chocolat noir
  • 125g de beurre
  • 120g de cerneaux de noix
  • 115g de sucre
  • 3 œufs
  • 55g de farine

A vos fourneaux mesdames :p

  1. Dans un saladier, assemblez le chocolat noir cassé en carrés et le beurre détaillé en noisettes. Faites fondre le tout au bain-marie pas trop chaud ou au four à micro ondes à 350watts pendant 2mn environ. Mélangez bien la masse obtenue afin qu’elle soit parfaitement homogène.
  2. Préchauffez le four à 180° (th6). Avec un couteau, hachez grossièrement les noix. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs avec un fouet à main pendant 1 ou 2mn environ. Incorporez ensuite le chocolat fondu, la farine, puis les cerneaux hachés. Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25mn

Laissez refroidir 1h avant de déguster.

Conseils : si vous  voulez remplacez les noix par des noix de pécan c’est super bon…..

il faut que que la texture du brownie doit être plutôt molle et fondante.

Donc pas de cuisson trop longue.

 

 

Recette de muffins « Mille et une nuit »

 

Muffin-milles-et-une-nuit

 

Aujourd’hui nous sommes dimanche et j’ai envie de voyage avec ce beau soleil dans le ciel. Cela me donne une idée ….un muffin « Mille et une nuit » avec une tasse de thé afin de retrouver dans le moelleux de ce délicieux gâteau un peu de chaleur et de joie de vivre.

Me voila donc partie ! Chacun sa préférence pour la destination, et je dirais même que ce n’est pas tant celle ci qui compte mais le voyage en lui même 🙂

Pour moi, voyage rime avec le Sud, entendre le son des cigales, en dégustant ce gâteau. Mélange d’épice mélanger à la tendresse de la datte, un véritable délice..

Laissez moi vous présenter sa recette :

Cliquer sur l’image pour agrandir la recette

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Petits trucs en plus :

Ne rajouter pas trop de sucre, les dattes le sont naturellement !

En espérant que vous allez vous régaler autant que moi j’ai pu le faire…:)

N’hésitez pas à commenter l’article !